Sammelbegriff für die verschiedenen Haftmechanismen von Proteinen z. B. auf Oberflächen aus austenitischem Edelstahl aufgrund der unterschiedlichen hydrophoben bzw. hydrophilen Molekularstrukturen der einzelnen Proteine.
Während Edelstahloberflächen meist positive Potenziale (elektrische Ladungen) aufweisen und deshalb aus energetischer Sicht entsprechende Affinitäten zu hydrophilen Strukturen zeigen, haben Proteine (in der Molekularstruktur) i. Allg. ein sehr unterschiedliches Ladungsverhalten.
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