Thermodynamischer Ordnungsvorgang von Atomen oder Molekülen im Festzustand eines kristallinen Stoffes durch die Bildung bzw. das Wachstum von Kristallen; physikalisch die Umkehrung des Schmelzvorgangs einer Substanz.
Beispielsweise bei der Erstarrung einer Schmelze einer austenitischen Edelstahllegierung durch Abkühlung erfolgt die Bildung von Kristallen zu einem signifikanten Metallgitter unter Bildung von Körnern, die durch Korngrenzen getrennt sind, als signifikantes Ordnungsprinzip. Der Vorgang der Kristallisation ist ähnlich dem Prozess der Kondensation ein physikalischer Vorgang, der Wärmeenergie freisetzt, wobei diese Wärmeenergie stoffspezifisch ist.
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