Deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte.
Verfahren zur Risikoanalyse, -bewertung und -vorbeugung, vor allem in der Lebensmittelindustrie, aber zunehmend auch in der Pharmaindustrie verbreitet.
HACCP beinhaltet ein systematisches, proaktives und präventives Verfahren zur Sicherstellung der Produktqualität, -zuverlässigkeit und -sicherheit (s. Anhang I zu Anhang 20 zum EG-GMP-Leitfaden, Ziff. I.5).
© 2013 – ECV – Lexikon der Pharmatechnologie